"سمنو".. حلوى الربيع

الخميس 14 مارس 2024





https://media.arabicradio.net/origin...5672915425.jpg

ترتبط حلوى “سَمَنو” الإيرانية بشكل خاص في عيد النيروز ورأس السنة الإيرانية، حيث يعد أحد “السينات” السبعة في مائدة “هفت سين” التراثية، وقد سميت بهذا الاسم لوجود 7 أطباق بحرف السين على مائدتها، وهو تقليد إيراني قديمي، كذلك تصنع حلوى “السمنو” في موالد الأئمة في إيران.

تستغرق صناعة هذه الحلوى ما يقرب الـ 20 ساعة، لذا يطبخ السمنو عدة أيام قبل النوروز، ويتكون من عشبة القمح التي يتم نقعها في الماء حتى تظهر بذورها، ثم تترك لتجف، وتخلط فيما بعد على النار والماء والسكر، حتى تكتسب لونًا بنيًا.وقديمًا كان يتم طهي السمنو في قدور نحاسية بشكل خاص، غير أنه الآن يكثر شراؤه من المحلات والمتاجر.